ГРУШИ ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ

Для рецепта вам потребуется:

груши - 4 шт.
масло - 2 ст.л.
сок лимонный - 1 ст.л.
перец, соль - по вкусу
соус соевый - по вкусу

для начинки:

сыр малосольный - 100г
ветчина - 50г
майонез - 1 ст.л.
лук зелёный - по вкусу
перец, соль - по вкусу
петрушка (зелень) - по вкусу.

Очищаем мелкие груши, разделяем пополам и вынимаем семена. Опускаем на минуту в кипяток с добавлением лимонного сока, отцеживаем, поливаем холодной водой и кладем на несколько часов в маринад. Очень мелко режем ветчину, смешиваем ее с сыром, майонезом, измельченным зеленым луком, солью, молотым черным перцем.

Груши вынимаем из маринада и наполняем начинкой. Каждую порцию можно украсить болгарским перцем или зеленью.

АЙВА, ФАРШИРОВАННАЯ ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ

Для рецепта вам потребуется:

айва - 550г
масло сливочное - 25г
мед - 25г

начинка:

миндаль (очищенный) - 90г
кишмиш - 50г
сахар - 5г

крем:

молоко сгущенное - 40г
масло сливочное - 50г.

Айву очищают от кожицы и вынимают сердцевину. масло сливочное с медом взбивают до пено-образной массы и фаршируют этой смесью айву. Затем варят на пару 35-40 минут.

Потом охлаждают и кладут начинку, приготовленную из распаренного кишмиша и ядер ореха.

Из сливочного масла и сгущенного молока приготовить крем, которым и отделывают охлажденную айву.

АБРИКОСЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

Для рецепта вам потребуется:

абрикосы - 20 шт.
творог - 200г
грецкие орехи (измельченные) - 4 ст.л.
мед - 1 ст.л.
сливки - 1/2 стакана.

Творог протрите через сито, добавьте орехи, мед, взбитые сливки и хорошо перемешайте массу.

Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки. Половинки абрикосов наполните приготовленной массой.

ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ТВОРОГОМ И ИЗЮМОМ

Для рецепта вам потребуется:

яблоки - 4-5 шт.
творог - 150г
изюм - 4 ст. л.
сахар - 2 ст. л.
яйцо (желток) - 2 шт.
манная крупа - 1 ст. л.

Творог протереть, смешать с манной крупой, изюмом, сахаром, желтком, добавить растопленное, масло. С яблок острым ножом срезать верхушку, удалить сердцевины так, чтобы не нарушить целостность стенок. Заполнить смесью, уложить отверстием кверху на блюдо и запечь при полной мощности 3-4 минуты. Посыпать сахарной пудрой.

ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ И ИЗЮМОМ

Для рецепта вам потребуется:

яблоки - 6-7 шт.
сахар - 1/4 стакана
рис - 2 ст.л.
изюм (без косточек) - 1/4 стакана
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
сахарная пудра - 1-2 ч.л.

Готовят фарш: отварить рис, смешать его с промытым и слегка припущенным изюмом, добавить сырое яйцо, сахар, сливочное масло и все перемешать.

У яблок удалить сердцевину и заполнить образовавшееся отверстие фаршем. Запекать яблоки в умеренно нагретой духовке до готовности. Печеные яблоки можно украсить взбитыми сливками или сметаной.

Источник: *дочки-матери, 2000